Corso Teorico-Pratico dedicato alla distillazione, all’utilizzo di oli essenziali ed idrolati in agricoltura e alla gestione dei prodotti di scarto
Corso composto da due Webinar e una giornata pratica in presenza presso l’Azienda agricola La Ferraretta Bianca, Tregnago (VR).
Date e programma
I webinar
10 ottobre 2024 | 15-17.30
Corso teorico on-line sulla distillazione
- Definizione di olio essenziale e idrolato, caratteristiche chimiche.
- Metodi di produzione: vari tipi di distillazione, spremitura a freddo
- La teoria della distillazione, le specificità della distillazione delle aromatiche
- Dalla teoria della distillazione all’industria della distillazione: parametri di processo e di prodotto (fresco, appassito, secco).
- L’apparato di distillazione: componenti, caratteristiche, dimensionamento.
- La distillazione delle piante aromatiche: processi fisici, rendimento, tempo di distillazione, pressione
- Scegliere un distillatore adeguato alle esigenze e alle piante
- Post trattamento: filtrazione, conservazione e stoccaggio
- Conservazione: rischi per la qualità derivanti dai processi ossidativi e come evitarli
II webinar
23 ottobre 2024 | 15-17.30
Corso teorico on-line su utilizzo di OE ed idrolati in agricoltura e gestione prodotti dei scarto
- Definizione di olio essenziale ed idrolato
- I materiali di scarto della distillazione
- La ricerca sulle applicazioni agronomiche degli olii essenziali e degli idrolati: insettifughi, insetticidi, erbicidi, antimicrobici.
- Possibili miglioramenti della filiera produttiva e delle tecnologie per ridurre gli sprechi, l’impronta ecologica e migliorare la resa della distillazione
- Tecniche innovative
- Ottimizzazione dei processi
- Trasformare un rifiuto in una materia prima per un altro processo: zenzero, incenso, Timur, ecc.
Giornata in presenza presso l’Azienda la Ferraretta Bianca, Tregnago, Verona
9 novembre 2024 | 9-18
Corso pratico di distillazione
- Pensare alle priorità: il rapporto iterativo tra comparto agronomico, produttivo e commerciale. Il distillatore è l’ultimo dei vostri problemi!
- L’apparato di distillazione: componenti, caratteristiche, dimensionamento. Varie tipologie di distillatori in commercio e di materiale (acciaio e rame)
- La distillazione delle piante aromatiche: processi fisici, rendimento, tempo di distillazione, pressione, il concetto di curva di distillazione, le prove per massimizzare la resa o la qualità, la produzione industriale
- Distillazione di un materiale aromatico (Timo)
- Oli essenziali ed acque aromatiche: Analisi, scheda di sicurezza e tecnica, etichettatura per le varie tipologie di utilizzo (Alimentare, integratore, aroma) e relativa commercializzazione.
- Controllo di qualità: il problema dell’adulterazione e della qualità. Quali strumenti si utilizzano per testare gli oli: analisi organolettica, valutazione del prezzo, valutazione della presentazione, analisi fisico-chimiche, analisi GC-SM, adulterazioni.
- Oli essenziali ed acque aromatiche: Analisi, scheda di sicurezza e tecnica, etichettatura per le varie tipologie di utilizzo (Alimentare, integratore, aroma) e relativa commercializzazione.
- Parametri per las distillazione di varie piante essenziere: Rosmarino, Origano, Artemisia, Alloro, Timo, Lavanda, Elicriso, Camomilla, Santoreggia, Issopo, Salvia, Achillea, Menta, Lentisco, Mirto, Eucalipto, Abete rosso, Abete bianco, Ginepro, Pino mugo
Il Formatore: Marco Vallussi
Lavora con le piante medicinali ed aromatiche da 25 anni. Nel 1998 si è laureato in Fitoterapia, dopo un diploma in aromaterapia e studi in Scienze Forestali. Da allora ha lavorato come fitoterapeuta, docente di fitoterapia e scienza degli oli essenziali, informatore e consulente per aziende ed organizzazioni di categoria. Ha lavorato nella cooperazione internazionale come consulente delle filiere produttive e, da circa dieci anni, in maniera sistematica si occupa di distillazione. Responsabile scientifico e di produzione della ditta di distillazione Gadoi, ed ora della ditta Magnifica Essenza. Ha pubblicato un paio di libri e un centinaio di articoli su temi inerenti alle piante medicinali ed aromatiche
